ALWEER EEN CHEF!!

Jan Heins, souschef van vr4 heeft op 23 mei zijn chef de cuisine examen afgelegd.
Hij werd geassisteerd door Dennis van Nassau, ook van vr4.
Jan kookte het volgende menu:

Gesauteerde coquilles met een beurre blanc noisette saus
Palingsoep
Gepocheerde tarbot met een gerookte botersaus
Chocoladetaartje met een witte chocoladesaus.

De drie juryleden, t.w. Leon Maas, Ton Kaptein beiden van CCN-Amsterdam en onze eigen Jan Dunweg beoordeelden het gepresenteerde menu zoals dat heet: "streng maar rechtvaardig".

Elk gerecht werd door de jury nog eens kritisch besproken met hier en daar wat op- en aanmerkingen.
Na de verlossende woorden "u bent geslaagd" verdween de spanning op de gezichten van ten eerste Jan zelf en van de belangstellenden als sneeuw voor de zon.

Hierna hing onze voorzitter Wolter hem het inmiddels bekende blauwe lint om.
Bijgaand wat sfeerfoto's.
 
Arie Klein, examencoördinator

 
   

Jan wordt "ontspannen" door de jury in de gaten gehouden.

De gehele jury.

Het eerste gerecht.

Jurylid Leon Maas bespreekt een gerecht.

Het omhangen van het chefslint.

Kandidaat, assistent, jury, vz. en de maître
d'hotel voor ons clubhuis.