Weer een LAdC Maître de Cuisine geslaagd!

Op 13 februari deed Raymund Zinck (do1) in onze kooklokatie, Valeriusstraat, examen voor Maître de Cuisine.
Fons Groen (ook do1) was zijn deskundige assistent en Marja Stam (vr1) was dit keer de Maître d' Hotel.
Twee juryleden kwamen dit keer uit Amsterdam en onze eigen Jan Dunweg (chef vr1) maakte de 3 tallige jury compleet.

Raymund kookte het volgende 5-gangen menu:.

Variatie van Tonijn,
oooooooo
Schuimsoep van rode kerrie met citroengras, koriander, grote garnalen en stengels van zelfgemaakt bladerdeeg.
oooooooo
Citrusvruchtenrisotto met zeebaarsfilet en sinaasappelsaus
oooooooo
Lamskroon in kruidenkorst met granaatappel-kersensaus en groentencouscous.
oooooooo
Triologie van mango

Rond 5 uur sprak de voorzitter van de jury de verlossende woorden: Raymund, je bent geslaagd!!