Tabel Braadtijden en braadtemperaturen

Braadstuk,
evt. uitgebeend

Stukken tot 1 kg eerst aanbraden in pan en daarna in voorverwarmde oven braden bij 200-220°C

Rundvlees
fijne rib, dikke lende, staartstuk

rood
halfgaar/rosé
gaar

15 min per 500 gr
20 min per 500 gr
25 min per 500 gr

Haas (van rund) 1,5 kg

alleen op 220°C

rood
halfgaar

25 min

30 min

Kalfsvlees

borst, schouder lende, staartstuk

gaar

20-30 min per 500 gr

Lamsvlees
ribstuk, borst, bout, zadel, schouder

rood
halfgaar/rosé
gaar

15 min per 500 gr
20 min per 500 gr
25 min per 500 gr

Varkensvlees

buik, achterpoot, lende, schouder

gaar

30 min per 500 gr

Hert

lende, zadel

halfgaar/rosé

15-20 min per 500 gr

Deze braadtijden zijn voor 500 gram. Voor elke 500 gram meer is de braadtijd steeds 5 min korter dan voor de eerste 500 gram. Dus voor een gaar rundstaartstuk van 1,5 kg geldt: 25+20+15 min= (1uur).